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面团的15个你不能不知道的技能【图解】

发布时间:2019-10-06 17:26:59 随着人们消费水平的提升,和对生活质量需求的提升,越来越多的人,开始喜欢上烘焙这个行业,她们甚至是将烘焙变成生活中不可缺少的乐趣。

  其实烘焙制作有很多好玩的东西在里面,不枯燥,不无聊,但是要想做出好吃的面包、糕点,那还真的下一番功夫。


 



 


  一、滚面团


  字面上的意思很简单,但实际上滚来滚去也是要有技巧的,这步骤主要是为了让面团中的一些旗袍消失,促进面团内部组织更均匀。



 


  二、压面团


  这个步骤虽然简单,但是一定要做。



 


  三、摔面团


  手里拉住一部分面团,将另一部分面团反复的摔打在面板上,将强面的筋度。



 


  四、包面团


  类似包饺子一样,把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄干等包在里面,来增加面团的口感。


  


 


  五、捏面团


  常见的包馅料的技巧。



 


  六、擀面团


  这个很好理解,类似我们饺子皮,用擀面杖来赶起来。




 


  七、拉面团


  类似扯面皮,这个过程是最有意思的过程,注意一定要永利均匀。



 


  八、搓面团


  将面团搓成一个棍状。



 


  九、转面团


  类似搓面团,不一样的是这个面团会有点类似麻花。



 


  十、卷面团


  将干好的面团卷成桶装。



 


  十一、折叠面皮


  这一方是用来制作多层面包。



 


  十二、切面团


  这个根据我们面团制作的前期效果来切,也是为了制作各种形状的面团。



 


  十三、割面团


  这个切口的效果,在法棍中能很好的体现。



 


  十四、搥面团


  用拇指来将面团中的气体排出,使他们能充分的黏贴,更结实,是发酵的效果更完美。



 


  十五、挤面团


  是面包根据自己的需求呈椭圆形。